In Bianco Rosso e Verdone, Er Principe dice
questa mano po’ esse fero o po’ esse piuma. Oggi è stata piuma
per il petto di pollo vale lo stesso principio.
Può essere il piatto più noioso del mondo, secco, triste.
Se le diete avessero una bandiera,questa avrebbe uno sfondo bianco con al centro un petto di pollo rinsecchito.
Ma il petto di pollo può essere molto altro. Pò esse piuma…
La ricetta che vò a presentarvi ha un nome che è una sentenza
26 minutes chicken breast
Deve essere pronta in 26 minuti. PUNTO.
Procuratevi un petto di pollo intero (con quello a sinistra ho fatto altro…)
lavatelo e asciugatelo bene.
Cospargetelo di miele, senza esagerare, deve essere appiccicoso su tutti i lati.
adesso unite in una ciotolina, abbondante paprika, sale, pepe
Cospargetene il petto di pollo, in modo uniforme
Quando la griglia è calda ed oleata parte il countdown
Mettete il pollo in griglia
- un minuto e mezzo
- ruotate di 45 gradi e tenete un minuto e mezzo
- girate il pollo sull’altro lato e tenete un minuto e mezzo
- ruotate di 45 gradi e tenete un minuto e mezzo
sono passati esattamente 6 minuti.
Mettete il pollo nella carta alluminio.
Adesso vi svelo un segreto. Normalmente non potrei farlo, l’ultima persona a cui l’ho detto, ho poi dovuto seppellirla in un bosco nel Connecticut.
Ma vi voglio bene oggi. Prendete 1 dito di succo d’arancia. Quello 100% arancia. Costa un po’ di più ma poi ci fate anche delle sane colazioni. Evitate quei succhi tutta acqua e zucchero.
Versate il succo nel cartoccio che avete creato.
Per sicurezza infilate il termometro nel petto, anche se vi garantisco che da questo momento mancano esattamente 20 minuti.
Sigillate tutto per bene
Chiudete il coperchio. Massima potenza.
Non vi faccio perdere tempo e vi dico che è essenziale avere un termometro con sonda.
Specialemente con il pollo. Se poi lo chiudete nella stagnola e quindi non lo vedete, diventa NECESSARIO.
Oggi costano veramente poco. Molti hanno anche più sonde e si collegano allo smartphone.
Ve ne segnalo qualcuno
A quanti gradi è cotto il pollo?
Dopo venti minuti vedrete questo
Ok ci siamo una passata in griglia diretta su entrambi i lati. Metteteci anche un po’ di salsa bbq e spennellate
Portate in tavola. Quando lo taglierete, scordatevi quelle robe rinsecchite.
crosticina dolce e piccante, interno umido.
Il tutto in 26 minuti esatti
Ingredienti
- petto di pollo intero
- miele
- paprika
- sale
- pepe
- succo d’arancia 100%
Commenti
Una piccola dritta, usando un interenitore ad aghi lo marini in qualsiasi liquido che ti aggrada, agrumi, salsa di soia, birra ecc ecc per una mezz’ora.