Era da un po’ di tempo che avevo in mente un ricetta per utilizzare delle mortadelline.
Il mio obiettivo era rendere una mortadella così buona da poter essere mangiata anche a fette molto spesse ma senza disgustare. La mortadella è molto grassa e può divenire stucchevole molto facilmente.
Mi sono procurato tre mortadelle di quelle che trovate imbustate la banco frigo
con un levatorsoli ho fatto un bel buco al centro (se non avete un levatorsoli lo trovate qui)
Avevo trovato queste provolette che si sono rivelate perfette per lo scopo ma se non le trovate potete prendere qualsiasi provola e tagliarla in modo da infilarla nel foro creato.
Tagliatele in modo che siano più corte del foro che ritapperemo
tappiamo
ho poi inciso le mortadelle, molto leggermente, in modo da creare dei quadrati.
Velocizzerà la cottura ed avrà anche un effetto visivo niente male.
adesso passiamo la rub per la crosticina.
Procuratevi dei pistacchi, io ho trovato questi salati e tostati
in un mortaio pestateli grossolanamente
quando avete finito, aggiungete due cucchiai di paprika dolce, mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di aglio in polvere, un cucchiaio di zucchero di canna, una spolverata di pepe.
adesso spennelliamo le mortadelle con della mostarda
e poi cospargete in ogni dove con il rub creato
Accendiamo il bbq, o il forno, e portiamolo a 220°C.
Cottura indiretta. In 30 minuti dovrebbero essere pronte. Poi, quando il rub è bello secco spennellate le mortadelle con un po’ d’olio d’oliva e tenete altri 5 minuti.
Servite ben calde con la maionese ad accompagnare.
Nota: vi avanzeranno 3 torsoli di mortadella e della provola.
Ca nun se iett nient!!
Io li ho messi in un pirottino e ci ho messo sopra un uovo, aggiungendo sale e pepe. Ho cotto il tutto insieme alle mortadelle. Questo il risultato
INGREDIENTI
- 3 mortadelle piccole
- provola
- mostarda
- paprika
- pistacchi
- aglio in polvere
- sale
- pepe
