Qualche giorno fa preparavo un nuovo panino con un hamburger di pollo, vi posterò la ricetta a breve, e pensavo che trovo più complicato azzeccare una salsa al pollo rispetto alle carni rosse.
Queste ultime accettano come compagni di viaggio un po’ tutto dal piccantissimo jalapeno alla dolce mela.
Trovo invece più difficoltoso creare una salsa che accompagni il pollame senza coprirne il sapore.
Così mi sono messo a girare nelle corsie del supermercato in cerca di ispirazione
l’occhio mi è caduto sui capperi.
Mi piacciono molto ma hanno un sapore deciso e vanno usati in modo bilanciato.
Ho trovato dei capperi in salamoia. Spesso si trovano sotto sale, in questo caso, sciacquateli bene o rovineret tutta avostra ricetta con un gusto salatissimo.
Ho quindi deciso di sminuzzarli con il mio fidato coltello.
Ho poi pelato un limone prendendone la buccia (poca in realtà) badando bene a non beccare la parte bianca che è molto amara.
L’ho poi tagliata a striscioline sottilissime
e poi in cubetti.
Ho mischiato tutto ai capperi aggiungendo olio d’oliva. Senza eccedere. Il giusto. Corregendo di pepe.
Adesso, assaggiando, aggiungete succo di limone
La trovo decisamente “giusta” per il pollo ma forse ancor di più per il pesce, infatti devo provarla quanto prima.
Commentate pure qui sotto se volete dire la vostra!
