Salsa bbq alla Strega

Avevo un debito con un amico beneventano.

Quando il portiere del Benevento segnò un gol di testa al Milan, subito mi chiese:

Adesso lo dedichi un panino a questo evento?

Così mi sono messo un po’ a studiare il da farsi. Ho pensato di fare una salsa bbq con il liquore simbolo di Benevento: LA STREGA.

Fondamentalmente ho provato a stare nelle proporzioni della salsa al Jack Daniel’s variando un po’ gli ingredienti e considerando la dolcezza della Strega stessa.

Ecco a voi gli ingredienti

Tagliate mezza cipolla a dadini. Finemente.

In un pentolino versate un filo d’olio, la cipolla e un cucchiaino di aglio in polvere. Fate imbiondire per pochi minuti e poi versate 1/4 di tazza di liquore Strega. Fate cuocere dolcemente per 5-10 minuti.

Adesso aggiungete una tazza di ketchup, insieme a 1/4 di di tazza di zucchero di canna, 1/4 di tazza d’aceto, 1/4cucchiai di salsa Worcester, un cucchiaio di concentrato di pomodoro,un cucchiaio di senape,

un cucchiaio del vostro rub preferito.

Io ho usato questo

Correggete di sale e pepe.

Fate cuocere a fuoco lento.

Deve ridursi fino ad avere una bella consistenza densa.

Adesso per renderla lucida non vi resta che spegnere il fuoco e aggiungere 1/4 di tazza di miele,melassa o sciroppo d’agave.

Continuate a mescolare e poi fate raffreddare.

Adesso vi suggerisco di infilarla in un panino con hamburger di maiale e funghi trifolati.

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