Avevo un debito con un amico beneventano.
Quando il portiere del Benevento segnò un gol di testa al Milan, subito mi chiese:
Adesso lo dedichi un panino a questo evento?
Così mi sono messo un po’ a studiare il da farsi. Ho pensato di fare una salsa bbq con il liquore simbolo di Benevento: LA STREGA.
Fondamentalmente ho provato a stare nelle proporzioni della salsa al Jack Daniel’s variando un po’ gli ingredienti e considerando la dolcezza della Strega stessa.
Ecco a voi gli ingredienti
Tagliate mezza cipolla a dadini. Finemente.
In un pentolino versate un filo d’olio, la cipolla e un cucchiaino di aglio in polvere. Fate imbiondire per pochi minuti e poi versate 1/4 di tazza di liquore Strega. Fate cuocere dolcemente per 5-10 minuti.
Adesso aggiungete una tazza di ketchup, insieme a 1/4 di di tazza di zucchero di canna, 1/4 di tazza d’aceto, 1/4cucchiai di salsa Worcester, un cucchiaio di concentrato di pomodoro,un cucchiaio di senape,
un cucchiaio del vostro rub preferito.
Io ho usato questo
Correggete di sale e pepe.
Fate cuocere a fuoco lento.
Deve ridursi fino ad avere una bella consistenza densa.
Adesso per renderla lucida non vi resta che spegnere il fuoco e aggiungere 1/4 di tazza di miele,melassa o sciroppo d’agave.
Continuate a mescolare e poi fate raffreddare.
Adesso vi suggerisco di infilarla in un panino con hamburger di maiale e funghi trifolati.