Pollo in salsa verde con datteri e olive

Vi piace il pollo al forno o al bbq? Volete però dargli quello sprint in più aggiungendo  una salsina niente male dove

azzuppare un po’ di pane dopo esservi scofanati?

Ok, allora non smettete di leggere e seguite bene questa ricetta che merita davvero.
Avevo da qualche tempo dei datteri che avevo comprato proprio per abbinarli al pollo.

Qualche giorno fa ho avuto la cucina libera da mia moglie (i love you) e mi son messo sotto a lavorare.

In realtà la ricetta è semplicissima e l’unica preparazione riguarda la salsa (o forse si potrebbe chiamare pesto) da abbinare.

Io ho preso una confezione da cinque coscie di pollo. Quindi per le quantità regolatevi di conseguenza ma, diciamo che la salsa era abbondante.

Per la salsa procuratevi:

  • una cipolla
  • 4 o 5 spicchi d’aglio
  • 1 lime
  • un cucchiaio di spezie tajine (in mancanza di un preparato, sappiate che è compsta da paprika, curcuma, cumino, peperoncino di cayenna, cannella, chiodi di garofano, sale, zenzero e zafferano
  • basilico
  • prezzemolo
  • origano fresco
  • menta
  • erba cipollina
  • mandorle
  • tre datteri
  • olio, sale e pepe

Le erbette le ho fuori al balcone. Ho trovato una soluzione come questa

che occupa poco spazio e sopratutto potete innaffiare sopra e l’acqua in eccesso va nei vasi sottostanti. Ci mettete fino a nove tipi di erbe aromatiche e siete a posto.

Tornando a noi…

con il nostro mix pronto

Affettate grossolanamente la cipolla, sbucciate l’aglio e poi insieme a qualche mandorla e tre datteri infilate tutti gli ingredienti in un tritatutto

Dategli una prima tritata e poi iniziate ad aggiungere abbondante olio extra vergine d’oliva insieme a un cucchiaio abbondante di spezie tajine

Il composto finale deve essere bello sciolto non pastosissimo

Il tritatutto secondo me è indispensabile in cucina. Costa nulla. Non vi consiglio di spendere un patrimonio perchè quando le lame sono andate dovete comunque cambiare tutto.
Questo ad esempio è utile anche per grosse quantità, ma su amazon ci trovate un decine di modelli.

 

Mettete uno strato del composto in una teglia

e poi adagiate le cosce di pollo ricoprendole con la salsa restante.

Il tutto va messo in frigo. Se il pollo è fresco potete preparare il tutto anche il giorno prima e lasciare in frigo, si insaporirà ancora meglio.

Nel mio caso invece l’ho lasciato circa 3 ore. Coperto da pellicola.

La cottura richiede circa un’ora e 15 quindi regolatevi di conseguenza.

Tirate fuori il pollo e lasciatelo 10 min fuori dal frigo.

Aggiungete dei datteri , olive denocciolate e il succo di un lime.

Schiaffate il tutto nel bbq o nel forno a 180 gradi.

A cottura terminata avrà un’aspetto del genere:

 

Non potete sentirne l’odore, ma fidatevi, è invitante.

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