Come organizzarsi per un barbecue , capitolo 3 : accessori (parte 2)

Dopo aver parlato,nei precedenti due articoli, di elementi base e accessori primari del barbecue, con questo post vi mostro un po’ di frattaglie che non mi sono fatto sfuggire in qualche viaggio USA (ma in realtà adesso non è un problema trovare alcuni degli oggetti che vedrete di seguito) o ovunque avessi la possibilità di comprare cazzatelle.

Provo a illustrale in ordine decrescente di importanza.

Spatola lunga

Abbiamo già parlato di spatole nel mio precedente post.

Però vi suggerisco subito l’acquisto di una spatola lunga liscia. In particolare se possedete una piastra liscia da bbq.
Sto parlando di questa spatola

Jpeg

 

Questo perché se mettete gli hamburger in piastra o sopratutto verdure fatte a pezzetti, tipo melanzane, cipolle, carote etc etc, una spatola del genere è necessaria sia per distribuire le verdure sulla piastra, sia per prenderle. Attenti alla larghezza della spatola, spesso è disponibile una molto più stretta che onestamente trovo poco pratica

Ne esiste invece una versione forata che va bene lo stesso

spatolaforata

Box Affumicatore

Se avete una griglia da campeggio di sicuro non vi serve.
Ma se vogliamo fare bbq serio, partendo almeno da un kettle con relativo coperchio, questo è un must have.
Per chi non ne conoscesse l’utilizzo, serve a metterci dentro dei trucioli o pellet di legno per aromatizzare la carne con i fumi sprigionati.
Io ho un modello come questo qui

Jpeg

preso in California anni fa, adesso in Italia tecnicamente diremmo che

te iettan appriess

tradotto : te li tirano dietro.

Ne esistono diversi modelli, io ho puntato e messo nella mia lista dei desideri anche questo qui

box-triangolare

che è fatto apposta per i bbq a gas, e si infila perfettamente tra due bruciatori.

Ci sono anche circolari o in altre forme. Basta cercare

 

Siringa per marinata

Vero che non è obbligatoria, ma credetemi, serve. Potreste pensare di usare una siringa normale. Giusto?
ERRATO!

 

Jpeg

Questa siringa da marinata, come potete notare, ha un ago molto largo, perché i liquidi che ci devono passare spesso saranno misture che possono contenere anche frammenti di spezie come rosmarino , aglio o altro. Una siringa normale si  ostruirebbe subito.

E’ molto capiente, ma vi starete chiedendo : ma per cosa la usi?
Nei prossimi post sicuramente includerò la ricetta di un Beer Can Chicken o anche qualche taglio con poco grasso.
Ecco in questi casi la siringa è utilissima, potrete iniettare i grassi che vi servono ad ammorbidire le carni usando la siringa. Ad esempio misture di burro fuso e spezie in carni che cuocerete lentamente e che non volete far seccare.

Anche nelle cotture veloci dove volete sentire i sapori della marinata potrete infilarli direttamente al cuore del taglio.

Ne esistono diverse versioni in commercio ve ne segnalo alcune secondo me ben fatte

Questa è praticamente identica alla mia

siringa1

due aghi di diversa dimensione. In acciaio. Impugnatura in plastica.

Questa invece è totalmente in acciaio, mi piace perché le dita, anche se sporche, reggono la presa nei fori

siringa2

 

Uno degli aghi ha anche dei fori laterali che favoriscono la distribuzione della marinata

C’è poi questo modello estremamente economico che ha un solo ago, ma può essere sufficiente per un utilizzo medio

siringa3

 

Insomma ne esistono di tutti i tipi e per tutte le tasche. Io ve la consiglio per quando inizierete ad avere dimestichezza con pezzi difficili, magari particolarmente duri.

Ribs Rack

Se come me, ad un certo punto andate in fissa con il bbq americano, iniziate a usare lo spago da cucina come lazo cercando di prendere a volo il cane che corre per casa, urlate “ippy ippy yeahhh!” mentre vostra moglie vi guarda con quella espressione dolce che indica

ma guarda questo s’è rincoglionito, a saperlo sposavo quel bel operaio della fonderia

Ecco, in questo caso, ordinate subito un ribs rack!

Jpeg

 

Magari molti di voi guardando la foto si stanno chiedendo : e che c…o è?

Il ribs rack serve a tenere dritte le ribs, in modo da metterne 4 o 5 in cottura contemporaneamente. Ancora non avete capito?

 

ribrack

Adesso è più chiaro, giusto?

Ne esistono diversi modelli

questo è identico al mio

ribsrack1

 

questo invece può essere utilizzato anche al contrario per tenere arrosti e similari

ribsrack2

 

questo invece è modulare. Costa giusto un rene.

ribsrack3

 

se volete cucinare ribs per un bel gruppo di invitati, vi serve. Credete a me.

Supporto per Beer Can Chicken 

 

Jpeg

 

Se prima eravate dubbiosi, adesso vi state chiedendo

che roba è?una ciminiera? uno strumento per mettere le mattonelle in piano?

No questo supporto serve per realizzare uno specifico piatto della tradizione ammmerrigana.
Il BCC, eccolo nella sua forma primordiale

bcc

 

No, non è una scena tratta dall’ultimo film di Dario Argento.
E’ un pollo al quale hanno infilato su per cu…o una lattina di birra, così come solo Cicciolina aveva osato fare con un pitone reale.

L’idea che sta dietro(eh eh eh…vai di doppi sensi!), e che vi mostrerò nel dettaglio in un post apposito con ricetta, è tenere il pollo sollevato in modo da cuocerlo e tenerlo umido grazie all’evaporazione della birra “anal highway

Siccome la vernice della lattina potrebbe essere non particolarmente commestibile, sono nati dei supporti appositi.
Il mio ad esempio ha quel cilindro nel quale mettere la birra e poi la griglia dove metto , ad esempio, le patate, e il pollo cuocendosi va a bagnare le patate con i suoi grassi….mmmmhhh… che ve lo dico a fa’!

Ne ho anche una seconda versione, anche perché il primo è per polli belli grossi con un grosso deretano.

Questo invece va bene per polli piccoli ma il contenitore(lattina?) non è incluso

Jpeg

On line ne trovate davvero tanti, direi “a beveruneee”

Vi metto le foto, cliccate se volete raggiungere la descrizione e il prezzo

 

 

 

bcc2
completo di piatto salva grassi
bcc3
modello base

 

bcc4
inserimento anal-friendly

Per oggi mi fermo ma ho ancora tanti attrezzi da mostrarvi!

Negli articolo precedenti

I Fondamentali

Gli accessori fondamentali

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