Fluffy-Crispy Potatoes

Oggi continuo il filone relativo alle patate.

Siamo a pochi giorni da S.Valentino e la patata ci sta bene

Ok mentre mi date del sessista io vado avanti e vi svelo un’altra tecnica di cottura delle patate che le rende irresistibili (almeno in casa mia).

Nel precedente articolo, Tecniche di cottura delle patate intere, abbiamo gettato le basi per una corretta cottura delle patate senza praticamente toccarle.

Oggi invece le affetteremo.

Quelle che prepareremo sono le patate FLUFFY (morbide) e CRISPY(croccanti) alle quali difficilmente rinuncerete.

Anche in questo caso partiamo da patate ben lavate. Lasciate la buccia.

Mettetele in pentola coperte d’acqua e accendete il fuoco.

Aspettate che l’acqua inizi a bollire e da quel momento lasciate in bollitura 10 min precisi.

Passati i 10 minuti, scolatele e mettetele a raffreddare. Anche in frigo va bene.

Quando sono a temperatura ambiente, iniziate ad affettarle.

Belle spesse, diciamo poco meno di un centimetro.

Adesso passiamo alle spezie, del buon rosmarino fresco.

Ho il mio vaso da qualche anno fuori al balcone. Necessita di pochissima cura. Vi consiglio vivamente di tenerlo in casa.

Sale fino. Pepe nero macinato fresco.

Disponete le patate su un foglio di carta forno e spennellatele con olio d’oliva.

Poi spolverate il mix di spezie.

Girate le patate e ripetete il processo.

Ci siamo.

Portate il forno o bbq (cottura indiretta) a 200°C. Nel forno accendete anche la funzione grill.

Mettiamo la le patate in cottura.

Qui il processo si differenzia:

Nel BBQ: rigirate le patate dopo 12 min e tenetele in cottura altri 12 min. Comunque controllate per non bruciarle.

Nel forno con grill acceso: rigirate dopo 7 min. Tenetele altri 7 min.

In entrambi i casi il risultato deve essere una cosa del genere.

Non mordete il monitor!!!

Servitele anche solo con maionese ad accompagnarle o con la salsa bianca di cui si parlava nell’articolo precedente o anche quella usata per le patate hasselback e i vostri ospiti vi ringrazieranno a lungo.

Ingredienti

  • patate
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva

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