Cavolo ripieno con salsa bbq

Quando ho iniziato a leggere libri sul bbq ricordo bene quale ricetta mi colpì.

Veniva da un libro di Steven Raichlen.

“How to grill: the complete illustrated book”

Steven ne parla come di una ricetta eyepopping.

Cioè fa venire fuori gli occhi dalle orbite quando la presentate…ed è vero!

Ti arriva sul tavolo questo cavolo che erutta salsa bbq non puoi resistere alla sorpresa che ti si dipinge sul volto.

È molto, molto semplice.

Si parte da un cavolo come questo

Scavate la parte bassa, quella che si collega alle radici.

Scavate abbastanza da poterci mettere un po’ di ingredienti.

Io ci ho messo della carne essiccata che mi avevano regalato, ma ci va bene anche della pancetta a cubetti affumicata.

Formaggio, io ci ho messo l’emmental.

Poi versateci la salsa bbq.L’ho preparata in pochi minuti.Una classica, poi vi do la ricetta.

Per finire abbondante burro a cubetti.

Fate un supporto con della carta alluminio per reggere il cavolo è non farlo capovolgere.

Portate il bbq a 180 gradi. Mettete del legno per affumicatura.Io ho usato la mesquite.

Dimenticatevene.

Il cavolo deve ammorbidirsi.

Quando con uno stuzzichino riuscite a infilzarlo in profondità, è pronto.

Scartate le foglie esterne bruciate.

Portatelo a tavola e guardate la reazione dei commensali.

p.s. si, avevo un po’ di coda preparate da mia madre e l’ho aggiunta…male non fa!

Tagliate e gustate

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