Amici grillers, è da troppo tempo che non pubblicavo qualcosa, ma mi rimetterò subito in carreggiata. Giuro!
Finite le (brevi) ferie, vi propongo una ricettina a base di pesce che va benissmo in questo periodo di calura.
Mia moglie è tornata a casa, purtroppo…ah no! volevo dire: è tornata a casa con questi filetti di trota salmonata
La prima operazione da effettuare, che poi è anche quella più noiosa, è eliminare le spine.
Per fortuna in questa famiglia di pesci corrono tutte lungo una linea che è facile seguire. Con una pinzetta le toglierete facilmente.
Passateci sopra un dito e sentirete le punte
eliminatele tutte che non sono simpatiche in bocca
Adesso mischiate 5 cucchiai di sciroppo d’acero
con due cucchiai di salsa di soia
e un cucchiaio di aceto di mele
mettete il salmone a marinare in questo mix per 15-20 minuti con la pelle in alto.
Non terminate tutta la salsa, ve ne servirà un po’ da spennellare dopo.
Accendete il bbq avendo cura di tenere anche una zona per la cottura indiretta.
Cuocete i filetti, in diretta, sulle griglie, prima dal lato della pelle e poi rigirate per ottenere delle grill marks.
Poi passate tutto in indiretta. Io qui le metto su un foglio di carta forno, spennellatele con la salsa avanzata e fate cuocere. Basta poco, anche al tatto è possibile capire quando sono pronte.
Non fatele raffreddare e ditemi che ne pensate nei commenti!
