Adoro sperimentare accostamenti un po’ spinti.
A volte faccio anche dell str…ate pazzesche, ma se non provo non potrò mai sapere se il castoro all’acquapazza ha un buon sapore, no?
Qualche sera fa ho sperimentato un po’ di cotture della pesca, eviterò di mostrarvi dei fallimenti clamorosi e invece vi dico cosa ha avuto successo.
Partiamo però dall’ingrediente principale del piatto e cioè : il salmone.
Ho trovato questo senza pelle e l’ho, come al solito, ripulito dalle spine con una pinzetta.
L’ho poi massaggiato con della mayonese.
TRUCCHETTO: Aiuta molto in cottura a creare un superficie croccante esaltando anche il sapore del pesce stesso.
Ho poi tagliato a cubetti una pesca aggiungendo un po’ di miele, un punta di sale e paprika
Ho poi tritato della menta fresca che faccio crescere in balcone. Fatelo anche voi.
Far morire la piante di menta è scentificamente impossibile!
Ho messo un cucchiaino di miele nella mayonese insieme a dell’aglio in polvere.
Ho aggiunto anche erba cipollina, sempre dal mio balcone
Mischiate bene.
Passiamo alla cottura. Il salmone va in cottura diretta sulle griglie, mentre invece sulla piastra possiamo mettere le pesche che caramelleranno velocemente.
A questo punto potete servire, versando la vostra mayonese aromatizzata sulle pesche e provandola nel morso con il sallmone.
Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate!
