La patata in griglia si presta a molteplici soluzioni. La ricetta che sto per mostrarvi potete ottenerla anche al forno senza nessun problema.
L’effetto estetico è molto bello, i vostri amici vi faranno i complimenti tipo
Uaaa bellissime! Che preparazione elaborata!
Mentre solo voi saprete di aver fatto un minimo sforzo per ottenerle.
L’ho chiamata Patate Berbere’ perché ho usato un mix di spezie-appunto berbere’- che trovai tempo fa in un mercatino.
Partiamo dalle patate, io ho usato queste a buccia rossa che piacciono a mia moglie.
Lavatele bene e poi, con l’aiuto di un pelapatate, pelatele bene
io ho il mio pelapatate ad anello. Se volete un suggerimento eccolo : cerca qui un pelapatate adatto
Adesso affettatele, una mandolina vi aiuterà molto. Se non l’avete cercate tra questi modelli di mandolina
Adesso un passaggio importante,mettetele a bagno in acqua fredda
Come vedete l’acqua non è limpida infatti l’amido, grande nemico della patata al forno, va via in acqua fredda.Se potete, tenetele in acqua anche un’ora.Cambiando l’acqua carica di amidi.
Dopo questa fase asciugatele bene usando uno straccio e/o carta assorbente
Sciogliete una noce di burro al microonde
Unitevi 2 cucchiai di olio
Prendere un contenitore che sia adatto alla quantità di patate che avete affettato.Se troppo grande non riuscirete ad ottenere l’effetto voluto.
Io per due grosse patate ho usato un piccolo contenitore in alluminio.
Ungetelo con olio e burro e iniziate mettere le patate in verticale tenendole con le mani fin quando avrete riempito il contenitore
aggiungete abbondante sale
e spennellate con olio e burro
ok è il momento delle spezie berberè (se non l’avete usate pepe, pimento, rosmarini, timo…)
affettate delle cipolle e aggiungetele
adesso bbq a 200 gradi e mettete in cottura indiretta per un’ora
durante gli ultimi 10 15 minuti aggiungete origano fesco
il risultato sarà questo
i vostri amici saranno contentissimi di accompagnare un buon hamburger o una bistecca con queste patate!
INGREDIENTI
- patate
- burro
- olio
- sale
- pepe
- origano
- spezie berberè (o timo,pepe,pimento …ciò che preferite insomma)